Crema de Mejillones al Azafran / Mussels Cream in Saffron

No nos damos cuenta y la navidad esta a la vuelta de la esquina, y a mi me apetece ir probando recetas, pues toda idea es buena. Encontré esta de Arguiñano! Y ha salido exquisita y muy muy fina, ideal como entrante en estas fechas.

INGREDIENTES:

– 2 kilos de mejillones
– 1 vaso vino blanco
– 1 vaso de nata liquida de cocinar
– 3 cebollas
– aceite oliva
– hoja de laurel
– azafran

ELABORACION:

Herbir los mejillones con un dedo o mas de agua.
Colar y reservar. Separar mejillones de cascaras y reservarlos.

1.- picamos la cebolla y la ponemos suave al fuego sin dorar, solo pochar. Cuando este, añadir el caldo de mejillon, vino y un litro de agua y laurel.
Cocer a fuego fuerte unos 20 minutos hasta que reduzca a la mitad.
2.- batir, y pasar por un chino. Asi se quedara mas fina todavia.
3.- cocer ahora al fuego lento con la nata y unas hebras de azafran.
Con esta crema acertamos en navidad sí o sí 😊
En plato, cuencos, o incluso en mini vasos como aperitivo tiene que quedar espectacular, ademas de ese sabor que le aporta el caldo!

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MUSSELS CREAM IN SAFFRON

Without notice it, the Christmas is coming! Just a month and we´ll be sitting on a table waitting to eat some of this fantastic Christmas récipes. Well, here it go a very tasty cream with which you will can serve on plate, glass or bowl. It´s so easy and cheaper, look!

INGREDIENTS:

– 2kg of mussels

– 1 White wine glass

– 1 glass cooking cream

– 3 onions

– olive oil

– bay leaf

– saffron

ELABORACION:

Boil the mussels with a finger of wáter or more and wait to open themselves. Pull the mussels from the Shell and keep them.

Strain the soup.

1.- Chop the onion and fried softly with no Golden it, and then, add the soup, wine, one liter of wáter and the bay leaf. Cook to high heat about 20 minutes to reduce half.

2.- Mix this soup with a mixer to thin.

3.- cook to low heat and add now the cream and a few saffron thread.

You´ll get a succes menú with this entrance or main course that is this fine cream. 🙂

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