Goshua ( Basque Country typical dessert)

Tenia unas ganas increíbles de elaborar este postre tan conocido por el Norte. La Goshua es un postre dulce, en su punto, delicioso y muy acertado para eventos. Me encanta ademas porque lo puedes presentar en muy diferentes formas, y en esta ocasión, yo al bizcocho le he dado otro toque diferente, ya que el sabor a licor no me gusta.

Y como siempre digo, no se pretende hacer un postre de renombre como en un cinco tenedores pero…..¿porque no intentarlo?

INGREDIENTES:

– 100ml de nata para montar
– 200ml de leche
– 2 cucharadas de azucar
– 1 huevo
– 1 vainilla en rama
– un poco de cascara de limon
– 1/2 cuharada de maizena
– un poco de mantequilla ( como una cucharada)
– sobaos, bizcochos tipo soletilla o lo que prefieras
– hojas de menta o hierba buena para adornar.
Si tuvieras un quemador para quemar la superficie al final, mejor, si no se puede hacer caramelo y cubrirlo..

ELABORACIÓN:

Monta la nata y reserva en el frigorífico. Si lo prefieres puedes comprarla ya montada que duran más… Y aprovecho para aconsejaros uno de los sitios donde hacen la mejor nata, Los Mallorquines de Zaragoza. 🙂

1.- pon a hervir la leche con la vainilla y piel de limón, pero reserva un poco de esa leche.
2.- mientras va a ebullición, disuelve en la leche apartada y en un Bol, espolvoreando la maizena. Mezcla bien, que no haya grumos.

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3.- retira la leche del fuego y reposa. Añádela al Bol también.
4.- añade el azúcar y el huevo y mezcla muy muy bien
5.- pásala a un cazo otra vez y ponla suave al fuego removiendo hasta que espese.
6.- Retira del fuego y añade la mantequilla. Disuelve removiendo. Deja enfriar.

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Ahora hay que preparar el bizcocho, el cual puedes untar en licor etc, o en leche caramelizada como yo he hecho.
7.- pon una cucharada de azúcar con una pizca de agua a calentar, ve tostando y cuando se caramelice, añade leche y remueve hasta que tome color. Pon en un plato y unta ( meter y sacar) el bizcocho que vayas a introducir en la tartera o recipiente individual. Reserva.

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8.- pon en el fondo del recipiente nata, encima el bizcocho o sobao y cubre con la crema pastelera. Pon un film y mete en el frigo.

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Cuando la vayas a servir ( muy fría ) , espolvorea azúcar y quema con un quemador o vierte caramelo el cual lo puedes elaborar con azúcar muy fácilmente.

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El caramelo se quedara crujientito y el resultado es increíblemente bueno!

Nota: la Goshua se puede elaborar de muchas maneras, especialmete en el orden y distribucion de las capas, asi como el tipo de bizcocho. A mi personalmente me gusta la nata, y la proxima vez, variaré el orden y la cantidad. Lo mas importante es que consigas ese sabor y textura que a todo el mundo vuelve loco. 😉

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GOSHUA (BASQUE COUNTRY TYPICAL DESSERT)

One of the most popular dessert in the Basque Country, if you some time go there, just ask for it because they will prepare this dessert in an amazing way.

INGREDIENTS:

– 100ml whipping cream
– 200ml milk
– 2 tablespoons sugar
– 1 egg
– 1 vanilla pod
– A bit of lemon peel
– 1/2 corn flour tablespoon
– A little butter (like a tablespoon)
– Sobaos, boudoir biscuits or whatever type you prefer
– Mint leaves for garnish.
If you had a burner to burn the surface at the end the better, if you werent able, you can make caramel and cover ..

PREPARATION:

Whip the cream and reserve in the refrigerator. Or you can buy it already assembled lasting more and I think it result better.

1. – Bring to a boil the milk with the vanilla and lemon zest, reserving a little of the milk.
2.- While going to boil, dissolve in the milk away and into a bowl, sprinkle the corn flour. Mix well, no lumps.

3. – Remove milk from heat and rest. Add it to the bowl as well.
4. – Add sugar and egg and mix very very well
5. – Pass it to a saucepan and put it over the fire gentle stirring until thickened.
6. – Remove from heat and add the butter. Removing dissolved. Leave to cool.

Now we have to prepare the cake, which you can spread on liquor etc, or caramelized milk as I have done.

7.- Put a spoonful of sugar with a dash of water to be heated, and when seen roasting caramelizes, add milk and stir until it changes color. Put in a dish and anoints (load and unload) the cake you are going to enter in the pan or individual container. Reserve.

8. – Put in the container bottom cream, pound cake or sobao top and cover with the pastry cream. Put a film and put in the fridge

When ready to serve (very cold), sprinkle with sugar and burnt caramel poured a burner or which you can easily prepare with sugar.

Candy crusty to stay and the result is amazingly good!
Note: Goshua can be produced in many ways, especially in the order and distribution of the layers as well as the type of cake. I personally like the cream, and the next time, I will vary the order and quantity. The most important thing is to get that flavor and texture that everyone goes crazy. 😉

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