Espaguetis a la Carbonara / Spaguetti Carbonara

Que te apetezca pasta, está bien, pero que te apetezca PASTA, es otra cosa. Una receta con los mejores ingredientes, mucho tacto y dedicación y como siempre lo más sencillo posible.

He aquí un plato exquisito de espaguetis a la carbonara, gracias a un artista de la cocina, Bruno Oteiza, aquí muestro el paso a paso y demás cosas que me van surgiendo…No adjunto mucha foto porque he considerado que no tiene muchas más dificultad.

INGREDIENTES:

  • 200 gr. de espaguetis
  • 50 gr. de champiñones fileteados
  • 50 gr. de tocineta ahumada
  • 150 gr. de nata de cocinar
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1/2 cebolleta (que tampoco sea muy grande)
  • 1 yema de huevo
  • 50 gr. de queso parmesano
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

ELABORACION:

Es mejor hacerlo con el tiempo justo, servir y comer, que dejarlo ahí preparado. En realidad con todos los ingredientes preparados, no te llevara mas de 25 minutos.

1.-Pon a cocer la pasta en una cazuela con abundante agua a punto de ebullición y algo de sal. No utilices ni aceite ni mantequilla solo la sal,  así conseguiremos una pasta permeable, a la cual se pegara la salsa mejor y el bocado sea exquisito. Cocina durante el tiempo que el fabricante cree necesario (lo pone en cada envase).

2.- Pon la mantequilla en una perola y un poquito de aceite de oliva, añade la cebolla y el Bacon o tocineta. Cuando cojan color y se fría muy bien,  añade los champiñones laminados y sazona.

Algo muy importante es que el Bacon se haya hecho bien.

3.- Cocina 3 minutos los champiñones, e incorpora la nata y la pimienta molida. Remueve 2 minutos.

Agrega los espaguetis,  (verás que están como pegajosos de no llevar aceite, pero eso es precisamente lo que nos interesa), y el  queso parmesano, mezcla con cuidado y con cubiertos de madera para no romperla,  y cocina 2 minutos más.

Justo antes de servir, añade la yema de huevo (entera, se rompe cuando remueves) y mezcla.

Sirve con la ayuda de un tenedor enroscándolo en la perola y sirviendo generosamente al centro de un plato, tal cual se queda enrollado.

20131116-161150.jpg

COMPARTO EL VIDEO PRÁCTICO DE BRUNO EL CUAL ES DE MUCHA AYUDA

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201208/espaguetis-carbonara-16255.html

**********************************************************

SPAGUETTI CARBONARA

One thing is you feel like pasta but, quite different is you feel like PASTA. I mean, a great soft and savory plate of pasta. Today I´ve made this récipe to get some diferente flavor than I used to eat. And that´s it!

INGREDIENTS:

• 200 gr. spaghetti

• 50 gr. of sliced ​​mushrooms

• 50 gr. smoked bacon

• 150 gr. cooking cream

• 50 gr. butter

• 1/2 onion (no very large)

• 1 egg yolk

• 50 gr. Parmesan cheese

• water

• olive oil

• salt

• pepper

METHOD:

This is best done just in time , serve and eat , than prepare and to leave it there . Actually with all the ingredients ready , it wont take more than 25 minutes.

1. – Boil the pasta in a pan with plenty of boiling water and some salt . Don.t use oil or butter just salt , so that you´ll get a paste permeable , which will stick better to the sauce in a  delicious bite . Cook for as long as the manufacturer believes necessary (it is  puts in each package ) .
2 . – Put the butter in a saucepan and a little olive oil, add the onion and Bacon . When browning and fried very well , add the sliced ​​mushrooms and season .
Something very important is that Bacon has been done very well.
3 . – cook  3 minutes mushrooms, and incorporates the cream and pepper. Stir 2 minutes.
Add the spaghetti, (you’ll see they are not as sticky and oil carry , but that is precisely what we want ) , and the Parmesan cheese , and mix gently with wooden cutlery not to break , and cook 2 minutes more .
Just before serving , add the egg yolk and mix.
Serve with a fork and screwing it into the serving saucepan generously to the center of a plate , as it stays rolled .

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s