Me encanta utilizar la carne de pavo para casi todo, y mucho mas cuando hago canelones. Olvidate de saturarlos de carne picada y comerte solo tres porque no puedes mas… Veras que manera mas sabrosa y facil de elaborar canelones!

Nota: el secreto esta en cocer lo justo las laminas y dejarlas absorver bien, asi conseguiras que el canelon se quede facimente enrollado.

INGREDIENTES:

– laminas de canelones
– carne de pavo troceada muy pequeñita
– champiñones cortados en trocitos
– cebolla picada pequeñita
– agua
– queso parmesano rallado
Para la bechamel:
– leche
– un poco de harina
– un poco de salsa de tomate
– 1/2 starlux

ELABORACION:

*Precalienta el horno (150º)

* En una encimera prepara una base de aluminio con otra capa encima de papel absorbente de cocina, que tengas bastante superficie, asi podrás poner todos los canelones encima.

* Por otro lado prepara una bandeja o similar donde quieras montarlos ya listos para luego introducir en el horno, en la que coloques desde ya, una cama de salsa de tomate como base inicial.

O también elige un tapper(con la cama de tomate tb) para luego congelarlos.

En una cazuela grande y honda:

1.- pon agua a hervir con un trocito de mantequilla, cuando burbujee, echa una a una las laminas hasta las que elijas echar. Deja cocer a fuego fuerte ( que se muevan) durante 4 minutos.
Aqui todo depende, el canelon hay que sacarlo blando ya, pero sin dejarlo mucho tiempo en el agua.

2.- sacalos con sumo cuidado, yo siempre me ayudo de dos espatulas de madera, las recojo por debajo y en horizontal, para luego dejarlas en el papel.

3.- dejalas ahi, haz refrito de la cebolla ( no te pases de aceite), despues añade el pavo y cuando ya casi este, los champiñones. Que se haga bien.

4.- coge una lamina, estara un poco pegada al papel pero mejor, despegala con cuidado y ponla sobre una superficie limpia ( la encimera). Coloca en medio y en linea horizontal un poco del refrito, sin pasarse, como en la foto.

Ahora empieza a enrollar el canelon teniendo en cuenta:

– no se trata de hacer un rollito tal cual, sino de cubrir con un lado del canelon la carne y cuando este tapada, enrollar haciendo que se pegue bien. Como se muestra en la foto.

Ve poniendolos en fila juntos pero sin pegarlos demasiado.

Para la Salsa:

Hay que hacer una bechamel, sin medidas.

1.- pon a calentar un poco de mantequilla o aceite de oliva, añade una o dos cucharadas de harina, que se impregne bien y luego añade un poco de leche y remueve. Añade ahora el starlux.

Cada vez que espese puedes echar un poquito mas de leche, hasta coger la espesura que te guste.

2.- Ayudandote de una barilla hay que dejarla fina y cuando este lista, retira del fuego y añade un poco de salsa de tomate, remueve y lista!

Vierte un poco, al gusto, por encima de los canelones y despues espolvorea el queso rayado.

Introduce en el horno con el grill hasta tostar el queso.

Espectaculares!!