Ternera a la miel con Puré de Patata / Honey Beef with Mashed Potatoes

Se me ha ocurrido cocinar esto por pura curiosidad, y me he encontrado con un plato de mil sabores y además en el cual, no se pierde ninguno por el camino. Podia haber hecho los filetes de ternera tiernos a la plancha pero una se cansa! Asi que como tenia casi todo en el frigorigico, me he dicho, vamos allá.

Este plato lo podeis montar como veais, como os guste tanto poniendo todo en el plato como poniendo la tosta a parte etc.. eso ya al gusto. Es muy fácil pero requiere de un poquito de tiempo ya que cada cosa se prepara de manera individual hasta emplatar.

Os doy la receta para 4 personas, pero la podeis adaptar  al gusto y utilizar la ternera que veais. Yo la he elaborado para 2 y a ojo.

INGREDIENTES:

Para la ternera:

– 1kg de filetes o carne de ternera

– 1 cebolla

– 1 zanahoria

– 1 blanco de puerro

– 2 dientes de ajo

– 100ml de tomate frito

– 250 de vino blanco

– sal

– aceite de oliva

– pimienta negra molida

– 100gr de miel de flores o la que tengáis

Para el puré:

(podeis hacerlo de sobre si quereis)

– 200gr de patata

– 100ml de leche

– 150gr de mantequilla

– un chorrito de aceite de oliva

– sal gorda y fina

– sésamo

Para la tosta de champiñones:

– 4 rebanadas de pan

– 1 chalota o si no cebolla

– 50gr de mantequilla

– 200gr de champiñones

– 50ml de brandy o vino blanco

– 150ml de nata liquida

– sal

Para la piperada:

– 1 pimiento rojo

– 1 pimiento verde

– 1 cebolla

– aceite de oliva y sal

– brotes de soja frescos o en conserva escurridos

Para el aceite de hiervas:

– 150gr de albahaca, perejil y hierbabuena

– 150ml de aceite de girasol

ELABORACION:

Para la ternera:

1.- trocea la ternera en trozos medianos. dora al fuego y reserva. Pocha despacio las verduras muy picaditas y añade el ajo.

2.- incorpora el tomate frito, la carne reservada, rehoga bien y riega con el vino. Deja evaporar, cubre un poquito con agua y deja cocer y reducir hasta que la carne se ponga blanda.

3.- Añade la miel y un poco de sal

Para el pure de patatas:

1.- cuece las patatas en agua con sal gorda. Calienta la leche y mezcla  batiendo bien con la patata y mantequilla.

2.- Sazona y añade el chorrito de aceite.

Para la tosta de champiñones:

1.- funde la mantequilla y pocha la cebolla, después añade los champiñones y rehoga. Añade el vino o brandy y deja el alcohol evaporar.

2.- añade la nata liquida y deja reducir.

3.- tuesta el pan con un poquito de aceite o échalo después. Encima pon los champiñones.

Quizas esto de tostar el pan justo en el momento de servir mejor.

Para la piperada:

1.- corta los pimientos en tiras, pochalos en aceite y después añade la cebolla.

2.- agrega los brotes de soja que se hagan o si son de conserva escurre y añade. Mezcla bien.

3.- sazona al gusto.

Para el aceite de hiervas:

1.- Tritura o bate el aceite con las hierbas, y luego cuela.

ACABADO:

Aquí puedes hacer lo que quieras, puedes utilizar un molde metalico para emplatar la carne de esta manera,  o sin molde:

1.- carne, encima el pure de patatas y luego el sésamo

Y después de hacer ese montadito, al lado sirve la piperada y la tosta. Aunque si lo prefieres pon la tosta a parte. Como mas te guste.

Si os agobia todo en el plato separarlo, yo me lo he comido así tal cual , primero de aquí, luego de allá… Buenísimo plato!

 

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