Risotto de verduras y hongos / Vegetables and Mushroom Risotto

Un Risotto de un sabor excepcional, que te deja siempre con ganas de repetir y volver a cocinarlo. Ligero nutritivo y fácil de hacer, este arroz no os dejara indiferente!
Esta receta ha sido cocinada siempre por mi señor marido y al cual tengo que agradecer con esta mencion 😉 Gracias!

INGREDIENTES:

– 300 gr. de arroz Bomba o Arborio

– 200 ml. de vino blanco

– 80 gr. de jamón en tacos

– 1 Litro de caldo de jamón (el de Anetto es perfecto)

– 80 gr. de espárragos verdes

– 150 gr. de alcachofas (pueden ser la que vienen ya preparadas en botes, es mas cómodo y rápido)

– 150 gr. de hongos o setas

– 1 cebolla dulce pequeña

– 70 gr. de mantequilla

– 50 gr. de queso parmesano rallado

– 1 chorro de aceite virgen extra, sal y pimienta.

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ELABORACION:

Ir calentando el caldo en un cazo suavemente.

1.- Calentamos la sartén y  dejamos que la mantequilla se disuelva junto con un chorro de aceite.

2.- Añadimos la cebolla troceada muy fina y dejamos que poche unos minutos. Añadimos los tacos de jamón y cocinamos durante 5 minutos.

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2.- Troceamos los espárragos, añadimos las verduras y los hongos y los salpimentamos. Rehogamos durante 10 minutos y añadimos el arroz, mezclando todo bien.

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3.- Agregamos el vino blanco al arroz y dejamos que lo absorba. Añadimos caldo hasta que cubra el arroz, y vamos moviendo.

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Iremos echando más caldo a medida que este se vaya absorbiendo, sin dejar de remover. Repetimos esta operación hasta que el arroz esté hecho, unos veinte minutos más o menos.

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Al terminar la cocción añadimos una nuez de mantequilla y el queso parmesano y servimos.

Ojooo!!!

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VEGETABLES AND MUSHROOM RISOTTO

A Risotto of exceptional taste that always leaves you wanting to repeat and return to cooking. Lightweight nutritious and easy to make , this rice will not leave you indifferent !
This recipe has always been cooked by my lord and husband whom I have to thank from this mention 😉 Thanks !

INGREDIENTS:

– 300 gr. special risotto rice

– 200 ml. white wine

– 80gr ham blocks

– 80 gr. green asparagus

– 1 l. ham broth

– 150 gr. artichokes ( which can be prepared and come in cans, is more convenient and faster )

– 150 gr. fungi or mushrooms

– 1 small sweet onion

– 70 gr. butter

– 50 gr. grated Parmesan cheese

– 1 dash of extra virgin olive oil , salt and pepper.

PREPARATION :

Go heating the broth in a saucepan gently .

1.- Heat the pan and let the butter dissolves along with a splash of oil .

2.- Add the chopped onion very thin and let poach few minutes. We add blocks ham and cook for 5 minutes.

3. – Chop the asparagus , add the vegetables and mushrooms and spicing with salt and pepper . Sauté for 10 minutes and add the rice , mixing well .

4.-  We add the white wine to the rice and let it absorb . Add broth to cover the rice, and we will move.

Bring more broth as you watch  this absorbing , stirring constantly . We repeat this process until the rice is done , about twenty minutes or so.

At the end of cooking add a knob of butter and parmesan cheese and serve.

Ojooo !

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Jacky dice:

    Eso tiene que estar muy bueno! Gracias por la receta

    1. Cuando la descubrimos pensamos lo mismo! Gracias a ti!

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