Un Risotto de un sabor excepcional, que te deja siempre con ganas de repetir y volver a cocinarlo. Ligero nutritivo y fácil de hacer, este arroz no os dejara indiferente!
Esta receta ha sido cocinada siempre por mi señor marido y al cual tengo que agradecer con esta mencion 😉 Gracias!
INGREDIENTES:
– 300 gr. de arroz Bomba o Arborio
– 200 ml. de vino blanco
– 80 gr. de jamón en tacos
– 1 Litro de caldo de jamón (el de Anetto es perfecto)
– 80 gr. de espárragos verdes
– 150 gr. de alcachofas (pueden ser la que vienen ya preparadas en botes, es mas cómodo y rápido)
– 150 gr. de hongos o setas
– 1 cebolla dulce pequeña
– 70 gr. de mantequilla
– 50 gr. de queso parmesano rallado
– 1 chorro de aceite virgen extra, sal y pimienta.
ELABORACION:
Ir calentando el caldo en un cazo suavemente.
1.- Calentamos la sartén y dejamos que la mantequilla se disuelva junto con un chorro de aceite.
2.- Añadimos la cebolla troceada muy fina y dejamos que poche unos minutos. Añadimos los tacos de jamón y cocinamos durante 5 minutos.
2.- Troceamos los espárragos, añadimos las verduras y los hongos y los salpimentamos. Rehogamos durante 10 minutos y añadimos el arroz, mezclando todo bien.
3.- Agregamos el vino blanco al arroz y dejamos que lo absorba. Añadimos caldo hasta que cubra el arroz, y vamos moviendo.
Iremos echando más caldo a medida que este se vaya absorbiendo, sin dejar de remover. Repetimos esta operación hasta que el arroz esté hecho, unos veinte minutos más o menos.
Al terminar la cocción añadimos una nuez de mantequilla y el queso parmesano y servimos.
Ojooo!!!
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VEGETABLES AND MUSHROOM RISOTTO
A Risotto of exceptional taste that always leaves you wanting to repeat and return to cooking. Lightweight nutritious and easy to make , this rice will not leave you indifferent !
This recipe has always been cooked by my lord and husband whom I have to thank from this mention 😉 Thanks !
INGREDIENTS:
– 300 gr. special risotto rice
– 200 ml. white wine
– 80gr ham blocks
– 80 gr. green asparagus
– 1 l. ham broth
– 150 gr. artichokes ( which can be prepared and come in cans, is more convenient and faster )
– 150 gr. fungi or mushrooms
– 1 small sweet onion
– 70 gr. butter
– 50 gr. grated Parmesan cheese
– 1 dash of extra virgin olive oil , salt and pepper.
PREPARATION :
Go heating the broth in a saucepan gently .
1.- Heat the pan and let the butter dissolves along with a splash of oil .
2.- Add the chopped onion very thin and let poach few minutes. We add blocks ham and cook for 5 minutes.
3. – Chop the asparagus , add the vegetables and mushrooms and spicing with salt and pepper . Sauté for 10 minutes and add the rice , mixing well .
4.- We add the white wine to the rice and let it absorb . Add broth to cover the rice, and we will move.
Bring more broth as you watch this absorbing , stirring constantly . We repeat this process until the rice is done , about twenty minutes or so.
At the end of cooking add a knob of butter and parmesan cheese and serve.
Ojooo !
Eso tiene que estar muy bueno! Gracias por la receta
Cuando la descubrimos pensamos lo mismo! Gracias a ti!