Trasteando en mi libro traido de escocia, me han llamado la atención estas tostadas. A ver que sale….

INGREDIENTES:

– gambas cocidas, 6-8

– 2 claras de huevo

– 2 cucharadas de harina no muy colmadas.

– 1/2 cucharadita de azúcar

– pizca de sal

– un poco de cilantro o perejil

– aceite de girasol

– rebanadas de pan del dia anterior, probad con bimbo, saldran mas finas y se corta mejor.

ELABORACION:

1.- machaca o tritura las gambas

2.- mezcla las gambas con una clara de huevo y una cucharada de harina en un bol. Añade el azúcar y sal y remueve con el cilantro también. Mezcla con un batidor manual la harina y clara restante en un jugo y reserva.

3.- corta las rebanadas en triángulos o como prefieras. Pinta la superficie de cada una con el jugo que hemos preparado y pon encima una cucharadita de la masa de gambas. Extiende suave y generosamente.

4.- frie en una sarten con el aceite bien caliente, cuando este doradito, dale la vuelta y frie justo la cara donde esta la masa.

5.- retira y empapa en papel de cocina.

El sabor muy bueno y como el pan queda crujiente quedan la mar de ricos para un tentempié. Yo he elegido pan blanco normal la próxima vez probaré con rebanadas de pan tipo Bimbo o similar, que seguro quedan buenísimos y mas finos. 😉

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PRAWN TOASTS

From my new book brought from Scotland. Let´s see what can I do with it….

INGREDIENTS:

– 100gr peeled and deveined raw prawns

– 2 egg whites

– 2 tbsp cornflour

– 1/2 tsp sugar

– pinch of salt

– 2 tbsp finely chopped fresh coriander leaves

– 2 slices day-old White bread

– vegetable or groundnut oil

PREPARATION:

1.- pound the prawns to a pulp in a mortar with a pestle or with the base of a cleaver.

2.- mix the prawns with one of the egg whites and half the cornflour in a bowl. Add the sugar and salt, and stir in the coriander. Mix the remaining Egg White with the remaining cornflour in a jug.

3.- Remove the crusts from the bread and cut each slice into triangles. Brush the top of each piece with the egg white and cornflour mixture then add 1 teaspoon of the prawn mixture and spread smoothly over the top.

4.- heat enough oil for deep-frying. Without overcrowding the pan, cook the toasts prawn-side up for 2 minutes. Turn and cook for a further 2 minutes until beginning to turn Golden Brown. Remove with a slotted spoon, drain on kitchen paper and keep warm in a low oven while the reaminder before serving.