Tenia que probar a hacerlas, me encantan pero tenía mucho miedo! pero aqui estan las muffins del curso que ya comente en Instagram habia hecho. No he tenido tiempo a ponerme con ellas y he aprovechado este Domingo de tranquilidad para ello. En el curso nos enseñaron a rellenarlas, yo les he puesto pepitas de chocolate que me apasionan y le dan un gusto buenisimo.

INGREDIENTES:

– 260GR de harina tamizada previamente, muy importante

– 1 cucharadita y media de cafe de levadura royal en polvo

– 155g de azucar

-1 huevo de tamaño GRANDE

-245 ml de leche

– 80ml de aceite de girasol

– una pizca de sal

– 1 cucharadita de cafe de vainilla liquida o en su defecto calienta la leche con un trozo de vainilla en rama, cuelala y luego deja enfriar CASI POR COMPLETO

– 1 cuchadita de medida de yogur, de ralladura de limon

NECESITARAS:

– papel vegetal de cocina, que lo venden en el super. Mejor el tipico blanco, yo no tenia hoy otro que no el marron.

– dos moldes de muffins de 6 unidades. El molde de muffins debe ser a diferrencia del de cupcakes o magdalenas, mas grandes, de mas fondo, y en aumento hacia el exterior, busca los mas grandes que veas.

– preparate una cuchara sopera para ayudarte a llenar el molde, y dos boles o perolas o lo que quieras, pero que no sean muy muy pequeños.

ELABORACION:

1.- Prepara los papeles. Corta cuadrados de 14 X 14, doblalos por la mitad , en un sentido y en otro creando una cruz en medio. Ahora, con una punta del cuadrado hacia arriba, dobla su extremo derecho, da la vuelta al papel, dobla el mismo extremo pero esta vez del otro lado, de manera que una esta doblada para un lado y la otra para el otro. Y ahora haz lo mismo con el otro lado del cuadrado.

Introduce este papel desplegado colocando el centro de la cruz en el fondo y adaptando bien los pliegues en las paredes, para que cuando suba el muffin, no se caiga y haga de pared.
Coloca ya los moldes en la bandeja que vayas a introducir en la mitad del horno, pues los moldes de silicona son muy blandengues y se manejan mal, llena los moldes ya AHI ENCIMA.

Hacemos la masa y receta:

Primero de todo PRECALIENTA EL HORNO A 200º pon abajo del todo la bandeja negra del horno llena de agua, asi se cocina mejor.

Preparate todo, piensa que, una vez tengas la masa lista, la tienes que introducir en los moldes y horno de una manera rapida y dinamica.

2.- Mezcla los ingredientes «secos» en uno de los boles. Mezcla un poco con un tenedor.

Harina TAMIZADA + levadura TAMIZADA + azucar + una pizca de sal

3.- Mezcla los ingredientes «humedos» en el otro bol y mezcla CON UN TENEDOR, no hace falta batirlo, en movimientos circulares.

– Leche (yo mucho antes la he calentando un rato sin hervir con el palito de vainilla)+ limon rallado

– + huevo (revolviendo bien con varilla, no hace falta batirlo energicamente)

– + aceite , todo girando en redondo con la varilla, realmente no hace falta batir.

¿Porque hacemos esto? Siempre que trabajemos con leche, nos enseñaron, que tienes que mezclar por un lado los ingredientes humedos y por otro los secos, incluyendo el limon siempre en el de humedos, y consiguiendo asi, que justo en el momento de mezclarlo todo, es la levadura en contacto con la leche, empieze a trabajar o subir.

4.- Cuando este lista la masa humeda, añadir el bol de secos y con el tenedor, realizar movimientos envolventes, de afuera al centro, con paciencia y despacio, hasta que quede fina, y recogiendo tambien las pareces del bol. Cuando se quede fina a los pocos minutos ya no trabajarla mucho mas.

5.- Ir a donde tenemos los moldes en la bandeja del horno, con ayuda de la cuchara sopera y volcando el bol suavemente ir llenando las 3/4 partes o incluso todo el molde, a mi me subieron mejor las que llene casi enteras. Rellenar sin tocar el papel, que no se mueva.

6.- espolvorea unas pocas pepitas por encima de cada una de ellas e introduce la bandeja en la mitad del horno.

7.- baja a 180 grados la temperatura y NO ABRAS por lo menos hasta que lleven de 15 minutos a 18. Pero si ves, que en ese tiempo no han subido todavia, porque tardan, no a abras y espera a verlas subidas, porque ya solo tendras que ver que se doren y no manchen el palillo al probar. No las queremos blancas, pero tampoco quemadas.

8.- cuando suben, ya solo espera a que este como tu las quieres, y ya sacalas.

Y voila!!! Muffins!!

El proximo curso que reciba sera de cupcakes, asi que ya lo compartire con todos tambien 🙂

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CHOCOLATE CHIP MUFFINS

(soon)