Croquetas de Jamon Iberico y Queso / Iberico Ham and Cheese Croquettes

Las mejores croquetas que he probado son las de mi madre, y he aquí como digo, la joya de la corona. Debo de admitir que en esta receta inviertes un poco más de tiempo, pero merece la pena y de qué manera!!
Y si hay algo complicado quizás, es encontrar a un carnicero que te pique el jamón ibérico, pero aun así, con una picadora se puede hacer en casa.
Lee bien la receta, e intenta tener todo preparado.

INGREDIENTES:

– 200 gr aprox. De Jamón ibérico picado.
– De 90 a 100 gramos de queso Havarti también picado, o uno blando que se derrita y deshaga fácil.
– 250 gr de harina
– 150 gr de mantequilla
– 1 litro de leche
– 3 huevos
– pan rallado ( bastante)

– un poquito de nuez moscada (opcional)

ELABORACION:

Saltea el jamón SIN ACEITE en una sartén y guarda.

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1.- Calienta por un lado la leche, no hervir, solo calentar. Espolvorea si quieres en la harina un poco de nuez moscada.

2.- derrite la mantequilla y cuando esté, añadir la harina removiendo y que se impregne toda. Se quedará agrumada, no te preocupes.

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3.- añade la leche (CALIENTE), de golpe y con una varilla manual empieza a remover y deshacer todos los grumos. Se espesará pronto, y es una masa que debes de seguir dando vueltas. Ya veras que brazo se te pone 😉

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4.- cuando la tengas por completo amasada con la varilla, añade el jamón y el queso y trabaja otra vez con la varilla hasta mezclar homogéneamente todo bien.
Estará muy duro de mezclar pero hazlo igualmente.

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5.- vuelca la masa en una bandeja o similar y deja templar

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6.- a las horas, templada o fría, que la puedas trabajar, disponte a crear las croquetas. Bate los huevos en un plato hondo.
7.- crea las croquetas cogiendo los montones con ayuda de una cuchara y dar forma, o llenando una manga pastelera sin boquillas e ir sacando los trocitos.

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Elige la que prefieras, en el tamaño obtendrás la diferencia.

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7.- pasa las croquetas por el huevo batido, un tenedor te ayudara. Y después con cuidado de no aplastarlas, por el pan rallado y reserva en un tapper o similar.
Congélalas en una superficie llana tipo tapper, cuando estén congeladas, sácalas y ahora si, mételas en bolsas de congelar y vuelve a introducirlas en el congelador.
Pruebalas con mermelada o salsa de frambuesa!!

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IBERICO HAM AND CHEESE CROQUETTES

(SOON)

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Julio García Gil dice:

    Mira que está bien explicado, peeeeroooo, dudas:

    – ¿Mas o menos cuantas salen con esa cantidad de ingredientes?.
    – ¿El jamón ibérico puede contener tocino?. (maza picada en casa)
    – Primera vez que oigo el nombre del queso, ¿alguno similar?.
    – ¿No se puede usar la varilla eléctrica en la sartén?, tengo manual pero poco brazo, jajaja.
    – ¿Le pegaría pan rallado de ese con ajo?. (esto es curiosidad experimental)

    Yo no soy muy de croquetas y Natalia menos, Raúl si. Las mejores que he probado nunca y con mucha diferencia son las que hacía mi madre, la gente, yo incluido las devoraba. Mi ex mujer heredó la receta y casi que las igualaba por poca diferencia pero se la llevó a la tumba. Vamos, que lo tengo difícil pero tras probarlas si lo consigo reservaré para cuando venga mi primo a casa que es de los que le faltaban manos para comerlas.

    Gracias por tu paciencia, un beso.

    PD: ingredientes ya en la libreta de la compra.

    1. Uhhhh madre mia del amor hermoso, con lo que yo me enrollo, esperare chato que te mando un correo para explicarte todoo!!! Gracias a ti por tu interes!! Ojala las hagas no sabes lo q te perderias!

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