Codillo asado con Puré de Manzana / Rost Pork Nuckle with Apple´s Mash

Hoy quería hacer algo más elaborado, y siempre que me apetece alguna receta especial, recurro a uno de mis cocineros preferidos, Karlos Arguiñano. Pero es que además, he elegido a su hermana Eva Arguiñano, para que me guie en mi primer Helado de queso con salsa de Arandanos.

Solo necesitas 2 horas de tu fin de semana (para ambos platos juntos), y no te arrepentirás. 🙂

Feliz menú de Domingo!!

INGREDIENTES (2-4 PERSONAS):

– 2 codillos de cerdo

– 1vaso de vino blanco

– 1 puerro

– 1 cebolla

– 3 dientes de ajo

– agua, sal y perejil

-pimienta negra

PARA EL PURE:

– 75 gr de azúcar

– 4 manzanas reinetas ( en su defecto, Golden)

-agua

ingredientes

ELABORACIÓN:

1.- pon agua en la olla rápida e introduce los codillos, una rama de perejil y sal. Tapa y deja cocer 30 desde que suba la válvula.

olla

2.- corta la cebolla y puerro en juliana muy fino y coloca sobre la bandeja del horno forrada antes con papel de aluminio.

bandeja

PRECALIENTA EL HORNO A 200º

3.- enfria la olla por completo ( puedes echar durante un buen rato agua sobre la perola tapada hasta que pierda toda la presión), y coloca encima de los ingredientes de la bandeja. Riega con el vino blanco los codillos y el resto. Espolvorea con la pimienta machacada

4.-introduce en el horno durante 30minutos a 200º.

PURE DE MANZANA:

1.- pon el azúcar a calentar y cuando empieze a tomar color (dorarse), añade los trozos de manzana pelada y cubre con agua.

2.- Quita agua si ves que hay mucho y reservala. Tritura y si se queda demasiado espeso añade de la que has quitado.

pure

Voilà!

Sirve también con el puerro y la cebolla 🙂

codillo

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ROST PORK NUCKLE WITH APPLE´S MASH

My today´s menú, is from one of the two famous Spanish cook brothers, Karlos and Eva Arguiñano.  Chek this tasty Pork Nuckle and get a lovely dessert with  the Cheese ice cream.

INGREDIENTS:

– 2 Pork nuckles

– 1 leek

– 1 onion

– 3 garlic clove

– 1 glass of White wine

– wáter

– salt, parsley and black pepper.

 MASH:

– 75 gr of sugar

– 4 pippin apples

PREPARATION:

1.- Fill the quick cooker with wáter and put into it the Pork nuckles, a stick of parsley and salt. Let 30 minutes from the valve up

2.-  cut finely the onion and leek. Cover the oven tray with foil and put over the cutted vegetables.

PREHEAT THE OVEN TO 200º

3.- put over the tray the Nuckles and wáter them with the wine and sprinkle with the crushed pepper.

4.- Put inside the oven for 30 minutes to 200º.

THE MASH:

1.- heat the sugar till it comes toasted and add the pieces of Apple, and cover with wáter. Let cook 30 minutes.

2.- Remove wáter if there is much and keep in case you need. Crush with the mixer.

Voilà!

You can place with the onion and leek 🙂

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