Hoy quería hacer algo más elaborado, y siempre que me apetece alguna receta especial, recurro a uno de mis cocineros preferidos, Karlos Arguiñano. Pero es que además, he elegido a su hermana Eva Arguiñano, para que me guie en mi primer Helado de queso con salsa de Arandanos.
Solo necesitas 2 horas de tu fin de semana (para ambos platos juntos), y no te arrepentirás. 🙂
Feliz menú de Domingo!!
INGREDIENTES (2-4 PERSONAS):
– 2 codillos de cerdo
– 1vaso de vino blanco
– 1 puerro
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– agua, sal y perejil
-pimienta negra
PARA EL PURE:
– 75 gr de azúcar
– 4 manzanas reinetas ( en su defecto, Golden)
-agua
ELABORACIÓN:
1.- pon agua en la olla rápida e introduce los codillos, una rama de perejil y sal. Tapa y deja cocer 30 desde que suba la válvula.
2.- corta la cebolla y puerro en juliana muy fino y coloca sobre la bandeja del horno forrada antes con papel de aluminio.
PRECALIENTA EL HORNO A 200º
3.- enfria la olla por completo ( puedes echar durante un buen rato agua sobre la perola tapada hasta que pierda toda la presión), y coloca encima de los ingredientes de la bandeja. Riega con el vino blanco los codillos y el resto. Espolvorea con la pimienta machacada
4.-introduce en el horno durante 30minutos a 200º.
PURE DE MANZANA:
1.- pon el azúcar a calentar y cuando empieze a tomar color (dorarse), añade los trozos de manzana pelada y cubre con agua.
2.- Quita agua si ves que hay mucho y reservala. Tritura y si se queda demasiado espeso añade de la que has quitado.
Voilà!
Sirve también con el puerro y la cebolla 🙂
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ROST PORK NUCKLE WITH APPLE´S MASH
My today´s menú, is from one of the two famous Spanish cook brothers, Karlos and Eva Arguiñano. Chek this tasty Pork Nuckle and get a lovely dessert with the Cheese ice cream.
INGREDIENTS:
– 2 Pork nuckles
– 1 leek
– 1 onion
– 3 garlic clove
– 1 glass of White wine
– wáter
– salt, parsley and black pepper.
MASH:
– 75 gr of sugar
– 4 pippin apples
PREPARATION:
1.- Fill the quick cooker with wáter and put into it the Pork nuckles, a stick of parsley and salt. Let 30 minutes from the valve up
2.- cut finely the onion and leek. Cover the oven tray with foil and put over the cutted vegetables.
PREHEAT THE OVEN TO 200º
3.- put over the tray the Nuckles and wáter them with the wine and sprinkle with the crushed pepper.
4.- Put inside the oven for 30 minutes to 200º.
THE MASH:
1.- heat the sugar till it comes toasted and add the pieces of Apple, and cover with wáter. Let cook 30 minutes.
2.- Remove wáter if there is much and keep in case you need. Crush with the mixer.
Voilà!
You can place with the onion and leek 🙂
