Como algunos ya sabéis, este fin de semana pasado hicimos «tomatada» familiar, más de 30kg de tomates y unos cuantos botes ya para todo el año! Es una receta facilísima que he adaptado para todo el que quiera probar a hacerla en casa y ahorrarse un dinero en «Tomate Frito» del supermercado.

Ahí va!

INGREDIENTES:

– tomate de pera ( mejor si lo compras en los mercadillos típicos, pero también lo puedes encontrar en supermercados)

– cebolla de guisar

– aceite, sal y azúcar

– pimiento rojo o verde ( opcional, que esta vez yo no he utilizado, pero que se usaría a la vez que la cebolla)

PARA EMBOTAR:

– botes de cristal con sus correspondientes tapas para cerrarlos

ELABORACION:

1.- lava bien los tomates con agua fría o templada. Quítales el extremo y cualquier golpecito que pueda llevar.

2.- Pon a hervir una perola grande de agua y ve metiendo por tandas los tomates lavados y sanados. Ten los ahí, hasta que se empiecen a agrietar. Esto llevara unos minutos, no más,  que veas que se pueden pelar bien. No los dejes demasiado (puedes probar con uno a ver si se pela) De todas maneras iras cogiendo practica según los veas.

3.- Sepáralos en otro recipiente los ya hervidos.

4.- Cuando los tengas todos, empieza a pelarlos por completo y trocealos. Reserva.

5.- Haz un refrito con la cebolla picada (y pimientos para el que quiera), cuando se haya hecho, a fuego medio y sin quemarla, añadir los trozos de tomate y dejar hervir, para reducir el agua que saca el tomate hasta que se quede la mezcla consistente y no acuosa.

NO DEJAR DE REMOVER MUY FRECUENTE QUE SE PEGARA EL TOMATE

Las cantidades no importan demasiado, ten en cuenta echar una cantidad de cebolla determinada pensando en que es un aditivo importante pero que no debe sobrepasar en cantidad al tomate. Usa el sentido común, de todas formas no pasa nada si te pasas de uno u otro.

6.- Cuando tengas la mezcla reducida, añade un poco de sal y otro de azúcar, depende de como de grande sea tu perola y la cantidad de salsa que tengas.

7.- bate con la batidora todo muy muy bien, y pruébalo, si le falta sal o azúcar dependiendo de como prefieras el sabor, puedes añadirlo y volver a batir!

La salsa de tomate suele tener un sabor tirando a dulce, pero necesita de sal y azúcar para dar el sabor correcto.

8.- Envasa la salsa en los botes y cierra MUY BIEN con las tapas. Pon los en una perola que los cubra por completo de agua. Pon este agua a calentar con los botes dentro y en el momento que empieze a hervir, saca con cuidado los botes.

Aquí ten cuidado, una de dos, o dejas enfriar el agua para sacar los botes sin quemarte y luego reutilizar ese agua YA TEMPLADA, o los sacas con cuidado y reutilizas ese agua hirviendo PERO, aquí tienes que echar agua fría para TEMPLAR EL AGUA SI NO QUIERES QUE AL METER LOS OTROS BOTES PUEDA REVENTAR.

9.- Una vez sacados, los dejas enfriar, y guardarlos como conserva, ya que hemos conseguido cerrarlos al vacío y duran lo que quieras*.

*esta parte es importante hacerla bien, si queremos que se queden al vacío y duren.

**********************************************************************

HOMEMADE TOMATO SAUCE

I prefer consume this sauce rather tan buy it in the supermarket 🙂

INGREDIENTS:

– pear tomato (a special one)

– onion

– olive oil, salt and sugar

– Green or red pepper ( optional that you must use in the same moment than the onion)

PARA BLUNT:

– glass litlle bottles

ELABORACION:

1.- wash the tomatoes and clean of bruises

2.- Boil a saucepan with wáter and introduce the tomatoes you can set. In a few minutes, when they get cracked, and you think you can peel them good, put them out.

3.- Keep away from the others

4.- Peel all the tomatoes and piece them.

5.- Fried softly the onion , and when it´s cooked, add the tomato leaving it reduce and evaporate the water.

STIRRING THE TOMATO IF YOU DONT WANT IT GET BURNT OR STICK TO THE BOTTOM

6.- when it is ready, add a Little bit of sugar and salt, later you can test.

7.- mix every thing and now you can test the flavour, and add more salt or sugar and back to mix

The tomato sauce has to have a sweet flavour but you need the exact point of salt as well.

8.-Bottle the sauce and close very well the bottles. Put inside a big saucepan with wáter. Heat the wáter with the bottles and when its boiling, leave them 10 minutes and remove to the heat. Wait to cool, THIS IS IMPORTANT, before put others bottles.

9.-Put them outside to cool and keep the time you want in the storeroom, because they are vacuum packed.