Sopa de Pescado y Verduras

Una sopa de pescado de verdad de la buena, con sabor a pescado, que no es poco, y con más fundamento imposible. Es súper fácil de elaborar, y el resultado es una sopa con textura sabrosísima con trucos tan sencillos para sacarle el máximo partido que si no la has hecho nunca será un descubrimiento total. No vamos a inventar la sopa de pescado, pero vamos a hacer una receta tan fácil que todo el que se ponga será capaz de hacerla.

INGREDIENTES:

Todo picadito muy pequeñito y para 1 litro o 2 litros de agua más o menos:

  • cebolla 1/2
  • pimiento verde y pimiento rojo (un trozo de cada)
  • zanahoria 1/2
  • 1 puerro pequeño
  • 1/2 calabacín mediano
  • trocitos de la parte blanca de la acelga (opcional, yo lo tenia y he echado..)

Más ingredientes:

  • gambones grandes, o langostinos frescos (no cocidos)
  • espinas de cualquier pescado (si no hay no pasa nada pero yo recomiendo echarlo, puedes un día antes comprar pescado para congelar etc. y decirle que le guarde las espinas).
  • un trozo de merluza o el pescado blanco que queramos (es para luego desmigarlo
  • pimentón rojo no picante (si lo tienes) un poco
  • 3-4 puñados de arroz

ELABORACION

  1. como comento arriba, cortar las verduras muy chiquititas, y preparar todos los ingredientes ya encima de la mesa.
  2. pelar los gambones o langostinos y separar las cabezas con las espinas de pescado.
  3. en la olla rápida o exprés (se puede en una normal pero tardas mas) rehogar o freír las verduritas con un poco de sal, a los 5-7 minutos añadir las cabezas de las gambas y las gambas y remover. Dos minutos o tres.
  4. añadir las espinas y remover. Un minuto mas o menos
  5. añadir el arroz y remover para que nada de lo que hay se pegue, todo a fuego medio-alto.
  6. añadir el agua entre un litro y dos, todo dependerá de las cantidades que hayas usado de lo demás, que no se quede descompensado. Esto es lo que mas o menos he utilizado yo.
  7. cerrar la olla exprés y cuando suba la válvula bajarlo a la mitad y tenerlo como 20-25minutos.
  8. Pasado este tiempo, abrir la olla exprés después de enfriar debajo del agua fría un largo rato, y con la ayuda de una espátula de metal ir sacando las cabezas de gambas a el vaso de la batidora y con cuidado ir separando o colando el arroz, gambas y verduras a otra olla e ir separando el resto de ingredientes como espinas (tirar) etc..
  9. colar bien todo el caldo sobre la otra olla con el arroz etc. ya limpio de posibles cascaras etc., Desmigar el pescado aquí.
  10. en el vaso de la batidora añadir un poco de caldo y arroz con verduras. Batir y lo que salga pasarlo por el chino de metal sobre la sopa. Esto es para que coja cuerpo y mucho sabor gracias a las cabezas de gambas etc..
  11. lleva a ebullición y echarle fideos de sopa o maravillas. Asi también conseguiremos gracias a la pasta de los fideos esa textura gordita en la sopa.

De lujo! y el sabor…….lo mejor!

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