Recuerdo que mi padre nos solía hacer mucho este plato, pero en vez de arroz nos lo cocinaba con fideos muy gordos tipo Fideuá. Me encantaban, me encantan las costillas de cerdo en especial hechas a la brasa…

Esta mezcla es la opción alternativa a la paella convencional de arroz de pollo, ya que lleva carne también, pero con este toque al Jamon le damos personalidad.

Me gustaría animar a todos aquellos que nunca hayan hecho arroz o crean que no es fácil o que les llevaría mucho tiempo etc, y decirles que para nada es así, que no nos tenemos que exigir una paella Valenciana y que da igual siempre y cuando el arroz quede tiernecito  y el plato sabroso… lo demás no importa.

Asi que ánimo!!  os quiero ver cocinar! 🙂

 

 

INGREDIENTES:

Dos personas (paellera pequeña o cazuela)

 

Caldo:

– 250gr de costillas de Cerdo cortadas en pequeño tamaño.

– Agua (de 750ml a casi un litro)  y Sal

– 1 puerro

– una Rama de perejil o perejil picado

– 1/2 Cebolla

2 dientes de ajo si quereis con o sin piel

 

Arroz:

– 1 vaso estandar (250ml) de Arroz (yo he elegido arroz tipo «bomba» o redondo para darle otro toque menos «paellero»)

– 1 pimiento verde muy picadito

– 3 dientes de ajo laminado finamente

–  4 lonchas de Jamon serrano (si es bueno mejor y en lonchas no excesivamente finas) Cortarlo en trocitos pequeños con la tijera.

– 1 tomate rallado

– perejil picado

 

ELABORACION:

1.- poner todos los ingredientes del Caldo en una olla a presion, cerrarla y cuando la valvula suba, cocinar 10minutos y apagar. Cuando enfrie, abre, separa las costillas en una bandeja de horno y cuela el resto del caldo. Reserva.

 

 

Precalienta el horno a 200º

Puedes abrir antes la oya a presión echando agua fria encima un rato largo hasta que notes que la valvula baja y se va perdiendo la presion.

2.- mete al grill las costillas de cerdo 3 minutos, saca y reserva.

3.- pon a pochar y haz hasta dorar un poquito las laminas de ajo y el pimiento verde en la paellera o cazuela elegida. Despues añade el tomate rallado y deja reducir 3  minutos removiendo.

 

 

4.- Añade el vaso de arroz,  remueve 1 minuto y añade DOS VASOS Y MEDIO DE CALDO. La misma medida utilizada par el arroz pero 2veces y media. Remueve con cuidado y deja a fuego medio (que hierva un poquito) hasta que el arroz vaya absobiendo el liquido.

 

 

Cuando veas que ya no queda casi liquido, prueba el arroz, y si esta un poquito duro todavia, no pasa nada, con un cazo echa caldo muy caliente por encima y deja otra vez reducir.

 

 

5.- Si has probado el arroz y esta tierno y apenas queda caldo retira y deja reposar. Puedes tapar la paellera con un trapo. Incluso colocar las cositllas ya encima y tapar.

Sirve!

 

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RICE HAM AND PORK RIBS

(SOON)