Roscon de Reyes

Toda una revolucion por estas fechas. Quien no se a trincado un trozo de Roscon relleno de nata el día de Reyes!?
Ahora bien, hacer un roscon ya es otra labor. Cientos de recetas, y la pregunta, cual hacemos?? Y yo os digo, la que querais! Cada año yo voy variando, y asi puedo experiementar el resultado en cada una de las ocasiones, y para los que vivimos en Zaragoza, un doble placer, ya que dias despues de los Reyes Magos, podemos disfrutar del roscon de San Valero, tipico desde tiempos remotos, y yo, encantada 😉

Comparto esta receta con vosotros, el resultado es, una mezcla de suave sabor con una suave pero firme textura de bollo, perfecta, para untar en la leche 🙂

De todas formas, cierto es que la elaboración del Roscon tiene su aquel, ya que no es lo mismo que comprarlo, ni tenemos la misma maquinaria y utensilios y nuestro resultado será más vulnerable y perecedero. Asi que os aconsejo hacerlo y comerlo en el mismo dia, ya que puede perder hidratación, aunque nos servirá de bizcocho para leche etc..
Lo podeis comer asi, relleno o con lo que prefirais, eso ya al gusto!
La receta de origen la podeis encontrar tambien en 👉 dulcementenadia.com

INGREDIENTES:

* azucar glass aromatizado:
– 120gr azucar glass
– rayadura de un limon y una naranja.

* masa madre:
– 70gr leche
– 10gr levadur fresca
– 2 cucharaditas de azucar ( era una pero creo que saborean mas 2)
– 130gr de harina de fuerza

* masa:
– 60gr de leche
– 70 gr mantequilla (tal cual)
– 2 huevos ( sin batir)
– 20gr levadura fresca
– 30gr agua de azahar
– 450 harina de fuerza
– un pellizco de sal

* decoración:
– huevo batido
– fruta escarchada o confitada etc
– azucar humedecido

ELABORACION:

precalentamos horno a 200º

1.- rayamos la naranja y limón y mezclamos con el azúcar glass para conseguir nuestro azúcar aromatizado y reservamos.

2.- amasamos los ingredientes en un bol de la masa madre y cuando consigamos la masa la dejamos tapada y al calor el rato necesario hasta ver que duplica su tamaño. Sed pacientes.

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3.- mezclamos el azúcar aromatizado, ingredientes masa, y la bola de masa madre, en este orden. Mezclar y dejar como una hora al calor que aumente su tamaño en doble. (al amasar si quereis al final podeis utilizar una superficie limpia con un poco de harina para trabajarla)

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4.- Bajamos la masa y amasamos un minuto mas, la ponemos en una bandeja con papel de cocina y le hacemos con el dedo un agujero en el medio y lo vamos abriendo y dando forma.

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5.- pintamos con huevo batido, adornamos con la fruta y azúcar mojado en la superficie.

6.- introducimos al horno a 180º durante 25 minutos.

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Y listo!!

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NOTA: lo de adornarlo es ya al gusto, como veis yo solo le he puesto unas poquitas frutas confitadas y azúcar glas únicamente. El relleno también se puede hacer y después, le podeis meter la sorpresita y que os paguen el roscon!!! 😛

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