Toda una revolucion por estas fechas. Quien no se a trincado un trozo de Roscon relleno de nata el día de Reyes!?
Ahora bien, hacer un roscon ya es otra labor. Cientos de recetas, y la pregunta, cual hacemos?? Y yo os digo, la que querais! Cada año yo voy variando, y asi puedo experiementar el resultado en cada una de las ocasiones, y para los que vivimos en Zaragoza, un doble placer, ya que dias despues de los Reyes Magos, podemos disfrutar del roscon de San Valero, tipico desde tiempos remotos, y yo, encantada 😉

Comparto esta receta con vosotros, el resultado es, una mezcla de suave sabor con una suave pero firme textura de bollo, perfecta, para untar en la leche 🙂

De todas formas, cierto es que la elaboración del Roscon tiene su aquel, ya que no es lo mismo que comprarlo, ni tenemos la misma maquinaria y utensilios y nuestro resultado será más vulnerable y perecedero. Asi que os aconsejo hacerlo y comerlo en el mismo dia, ya que puede perder hidratación, aunque nos servirá de bizcocho para leche etc..
Lo podeis comer asi, relleno o con lo que prefirais, eso ya al gusto!
La receta de origen la podeis encontrar tambien en 👉 dulcementenadia.com

INGREDIENTES:

* azucar glass aromatizado:
– 120gr azucar glass
– rayadura de un limon y una naranja.

* masa madre:
– 70gr leche
– 10gr levadur fresca
– 2 cucharaditas de azucar ( era una pero creo que saborean mas 2)
– 130gr de harina de fuerza

* masa:
– 60gr de leche
– 70 gr mantequilla (tal cual)
– 2 huevos ( sin batir)
– 20gr levadura fresca
– 30gr agua de azahar
– 450 harina de fuerza
– un pellizco de sal

* decoración:
– huevo batido
– fruta escarchada o confitada etc
– azucar humedecido

ELABORACION:

precalentamos horno a 200º

1.- rayamos la naranja y limón y mezclamos con el azúcar glass para conseguir nuestro azúcar aromatizado y reservamos.

2.- amasamos los ingredientes en un bol de la masa madre y cuando consigamos la masa la dejamos tapada y al calor el rato necesario hasta ver que duplica su tamaño. Sed pacientes.

3.- mezclamos el azúcar aromatizado, ingredientes masa, y la bola de masa madre, en este orden. Mezclar y dejar como una hora al calor que aumente su tamaño en doble. (al amasar si quereis al final podeis utilizar una superficie limpia con un poco de harina para trabajarla)

4.- Bajamos la masa y amasamos un minuto mas, la ponemos en una bandeja con papel de cocina y le hacemos con el dedo un agujero en el medio y lo vamos abriendo y dando forma.

5.- pintamos con huevo batido, adornamos con la fruta y azúcar mojado en la superficie.

6.- introducimos al horno a 180º durante 25 minutos.

Y listo!!

NOTA: lo de adornarlo es ya al gusto, como veis yo solo le he puesto unas poquitas frutas confitadas y azúcar glas únicamente. El relleno también se puede hacer y después, le podeis meter la sorpresita y que os paguen el roscon!!! 😛