Salsa Bechamel / Bechamel Sauce

He aquí la receta de la Bechamel de toda la vida, por si alguno no ha tenido la oportunidad de hacerla todavía y veáis lo fácil que es.

Primero os comentare cosas a tener en cuenta previas al paso a paso.

* Para mi parecer el secreto de la textura de la bechamel esta en que la harina quede bien disuelta en lo que decidáis hacerlo, aceite o mantequilla.

* Os recomiendo tener todo preparado Y LEIDO de ante mano, ya que una vez empecéis a hacerla no la podéis dejar de remover por mucho tiempo

* utilizar la leche templada previamente del micro o similar, ya que si esta fría del frigorífico puede cortar la temperatura a la mezcla.

*no os preocupéis si al final os queda algún grumo, siempre os quedara la batidora y.. adiós! 🙂

* Como es muy importante el sabor más que otra cosa en la bechamel, utilizar sal o en su defecto solo un poquito de starlux, no os paséis con él.

* Tened en cuenta siempre, que cuanto mas aceite o mantequilla echéis, al derretirse mas habrá, luego más cantidad de harina te permitirá echar y disolver.

* si quieres la bechamel mas espesa, habrá mas harina en proporción, y si la quieres mas fluida, tendras que añadir mas leche.

INGREDIENTES:

– mantequilla o aceite de girasol (yo lo he hecho esta vez con mantequilla)

– harina

– leche (precalienta como mínimo dos vasos)

– sal o un poquito de starlux

– nuez moscada rallada (opcional, pero os lo recomiendo para el sabor) 🙂

ELABORACION:

1.- en una perola o similar, deshaz un trozo mediano de mantequilla, cuando éste se deshaga, añade a ojo la harina. Dependiendo de la cantidad de mantequilla derretida podras añadir mas harina. En cuanto la eches, utiliza una varilla y ve removiendo. QUE SE IMPREGNE BIEN Y DESHAGA TODA LA HARINA, y que no queden grumos ya para empezar. Si veis que sobra mantequilla porque la harina se derrite quedando muy liquida, podéis echar mas harina.

2.- Justo en el momento en el que la harina esta derretida y sin demorarse, añade la leche removiendo y con el fuego medio no dejes de remover, iras viendo que se va espesando. Si de repente se espesa, echa más leche. Queremos una textura suave y con cuerpo.
Añade mientras está más liquida el medio starlux, y la nuez moscada.

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bechamel inicio

3.- Remueve bien con la varilla que no se te pegue en ningún momento, y remueve de una manera semi rápida y constante, para que no se te pegue. Llegará un punto en que ya no se espese mas, ni cambie, si esta muy muy espesa añade (pero de poco en poco) mas leche, y si esta bien, retirala del fuego.

bechamel casi

Si se ha quedado muy liquida, la única opción es echar mas harina pero sin pasarse y después utilizando una batidora, lo mejor es no llegar a esto 🙂

Pero es que es muy fácil y está tan buena!! Mmmhhh…

bechamel

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BECHAMEL SAUCE

This is the typical Bechamel Sauce récipe, in case of some of you didn´t have the opportunity of make it.

Before the step by step of the récipe, I will give you some advices very important to know about the Bechamel method.

* When you add the flour with the oil or butter, make sure its melts and dissolves through it.

* I recomend you get everything ready and read in the time you start to cook because once you start, you wont be able to stop stirring the sauce for long.

* use the warm milk, because the very cold milk, just break the temperatura of the rest and its better to keep the temperature.

* don´t worry if you have some lumps in the sauce, you´ll always can count on the mixer 😉

* think about what you want to use for flavor the bechamel, salt or flavored Tablet, just to be ready.

* the more butter or sunflower oil you use, the more flour you´ll can dissove into it and more quantity you´ll get.

* of course if you want a bechamel thicker, you´ll have to use more flour, and on the other hand, you´ll use less flour to get it more liquid.

Let´s go!!

INGREDIENTS:

– Butter or sunflower oil. I´ve choosen flour this time.

– Flour

– milk (preheat 2 glasses almost)

– salt or flavored Tablet ( half in this case or if you´re going to cook a Little of bechamel)

– scratched nutmed (optional, but I recommend to obtain a special flavor)

PREPARATION:

1.- in a saucepan, melt a pice of butter (from médium to big), when it´s melted, add the flour. Depend on the amount of butter, you´ll be able to add more flour. Just in the moment of put the flour, stirring all the time. It must be dissolved and melt through the butter, liquid,  and with no lumps. If you see there is a lot of butter already, you obviously can add more flour.

2.- Just in the moment you obtain the melted flour and without keep it for long, pour the milk stirring  and with the médium heat don´t stop to move it, you´ll see it get thick and thick. If suddenly it begin to thick so much, you pour more milk, a Little, to continue stirring.

Add the flavored Tablet and the nutmed, while you moving it.

We want a soft texture, but no too much liquid, with a bodied texture.

3.- you have to use the hand whisk, don´t let it stick in the bottom,and stirring in a semi fast and constant way for don´t allow to stick the sauce in the bottom. Will come a moment in which don´t become thick the bechamel, no changes, if it´s so much thick add milk but bit a bit, or if it´s already how you want, just remove it from the heat.

Si se ha quedado muy liquida, la única opción es echar mas harina pero sin pasarse y después utilizando una batidora, lo mejor es no llegar a esto 🙂

Although it seems complicated, it isn´t. In fact, you can do it in 10 minutes!

🙂

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