Salsa de Frambuesa para platos salados / Raspberry sauce for Savory dishes

Hacia tiempo que quería dejar plasmada esta sencilla receta de esta salsa, porque si es un sabor que repito y pruebo en muchos platos es la frambuesa como nota dulce en varios preparados salados. Pero esta salsa esta elaborada con caldo, y es perfecta en carnes como por ejemplo el solomillo. La dejo por si algún dia, nos vuelve a hacer falta.

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INGREDIENTES:

como para 4 personas

– 200gr de frambuesas frescas o congeladas

– una cebolla mediana

– 100gr de azúcar

– zumo de 1/2 limón o naranja

– 1 vaso de caldo de pollo ( si no tuvierais hecho, el de marca Anetto es muy bueno)

– 1/2 vaso de vino (el que gustéis)

– 2 nueces de mantequilla

ELABORACION:

1.- picar la cebolla muy pequeñita, y poner en un cazo la mantequilla  a derretir y pochar la cebolla. Echar un poco de sal y tapar mientras tanto.

2.- cuando poche y empieze a cambiar de color la cebolla, añadir las frambuesas y azúcar, cuando comienze a hervir fuerte, se añade el zumo, caldo y vino.

3.- dejar a fuego medio-lento removiendo para que no se pegue y dejando que reduzca y se espese.

Si al final del proceso veis que no acaba de espesar lo suficiente o lo que os gustaría, deshacer en medio vaso con agua FRIA, un poco de maicena, bien deshecha y verter sobre la salsa. Lo dejas hervir mientras remueves de vez en cuando y ira espesándose.

Pasar a un baso de la batidora y triturar con la misma, y si aun quereis que quede mas fina, pasar por un chino.

Lista!

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