Me encanta probar arroces y después de este parón gastronómico en Mi Libro Recetario, he decidido lanzarme con uno, que por cierto, menudo resultado!

INGREDIENTES:
4PAX

– 300gr arroz bomba o arborio
– 200-250gr de gambas o langostinos blancos crudos
– 2-3 puerros
– 2 dientes de ajo
– 70-75gr de queso parmesano
– aceite oliva, sal y perejil

ELABORACION:

1.- pelar las gambas y saltear en una sartén con un poco de aceite, después colarlas encima del mismo con un colador, que suelten bien todo el aceite. Mezclar con perejil y separarlo

2.- poner 1litro y medio de agua en una perola con los puerros (reserva 1) y ajos, sazonar y dejar hervir hasta reducir medio litro durante 20minutos. Triturar y colar. Reservar.

3.- rehogar el arroz en una cazuela con un poco de aceite, verter después 400ml de caldo, sazona y cocina a fuego suave hasta conseguir la melosidad o textura que te guste. En este proceso, habrá que ir añadiendo poco a poco mas caldo (siempre que esté caliente para no cortar cocción). Cada vez que vaya absorbiendo caldo, habrá que ir añadiendo caldo hasta llegar al gusto. Sazona las gambas y añádelas asi como el queso, remueve y cocina 1-2 minutos más.

REtirar.

4.- corta los puerros en rodajas y frie y tuesta en una sarten. Escurrir.

5.- servir el arroz, con los puerros tostados encima y verter el aceite de gamba por encima.

El sabor es intensísimo, y el resultado por lo tanto para repetir! 🙂

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PRAWNS AND LEEKS RICE

I love eat rice and after this gastronomic break in My Recipe Book, I decided to throw one, which, by the way, how result!

INGREDIENTS:

4PAX

– 300g special rsisotto rice

– 200-250gr  prawns

– 2-3 leeks

– 2 cloves garlic

– 70-75gr Parmesan

– Olive oil, salt and parsley

PRODUCTION:

1. peel the prawns and saute in a pan with a little oil, then strain them over it with a strainer, they release all the oil well.

Mix with parsley and separate

2. put 1 liter and a half of water in a saucepan with leeks (reserve 1) and garlic, season and simmer until reduced pint for 20minutes. Process and strain. Keep.

3. saute the rice in a pan with a little oil, then pour 400ml of broth, season and cook over low heat until the mellow or texture you like. In this process, we must go slowly adding more broth (provided it is hot not to cut cooking). Each time you absorb broth will go adding broth until the taste. Season the shrimp and add them as well as cheese, stir and cook 1-2 minutes more. Remove.

4. leeks cut into slices and fry in a pan and toast. Drain.

5. serve rice with roasted leeks on top and pour the prawn oil over. The flavor is very intense, and the result therefore, to repeat! 🙂