Aunque con retraso, ya estoy aquí con mi receta de cupcakes de chocolate blanco  y fresas , la cual ya dije en su momento que me encantó, y que como particularidad, lo que lleva encima no es una buttercream sino una crema de queso philadelphia riquísima con trocitos de fresa. Ahora bien, que las haces sin crema? pues tienes unas deliciosas magdalenas suaves y jugosas y con aroma y sabor particular.

Prometo retomar el delantal a partir de ahora, ya que lo echo de menos.

go!

INGREDIENTES:

Para los cupcakes:

– 225gr de mantequilla sin sal ablandada

– 225gr de azúcar extrafino

– 225gr de harina leudante (especial repostería)

– 4 huevos

– 1 cucharadita de esencia de fresa (o sirope de fresa, aunque si son dos o tres cucharaditas pues mejor) 🙂

– 100gr de pepitas o ralladura de chocolate blanco

Para el glaseado:

– 200gr de queso crema, ablandado

– 175gr de azúcar glass, tamizado

– 1 cucharadita de esencia de vainilla

– 2 ó 3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada

– 3 ó 4 cucharaditas de fresas frescas troceadas

 

ELABORACION:

Precalienta el horno a 175º y coloca unas 18 capsulas en los moldes de las cupcakes que elijas.

1.- Mezcla la mantequilla, el azúcar, la harina, la levadura, los huevos y la esencia de fresa en un cuenco mediano. Bate unos 2-3 minutos con una batidora eléctrica hasta que la consistencia sea ligera y cremosa.

 

2.- Incorpora las pepitas de chocolate y remueve. Llena las 3/4 partes de los moldes con una cuchara etc.. y hornea durante 20 minutos, o a partir de éstos, ve probando con un palillo si salen limpios. No dejes que se hagan mucho.

Reposa las cupcakes fuera del horno

 

3.- Para preparar el glaseado, bate la crema de queso, azúcar, vainilla y mantequilla hasta que la textura sea lisa y cremosa. Incorpora las fresas troceadas y ve extendiendo este glaseado encima de cada cupcake.

 

Si las vas a conservar mas días, no les pongas glaseado.

Un placer!

****************************************************