Cupcakes de almíbar de naranja con Almendras / Orange syrup Cupcakes with Almonds

Hace tiempo que no encontraba una receta de cupcakes como esta, y lo mejor de todo es que tengo otras 499 para explayarme gracias a los reyes magos que fueron muy considerados y me regalaron el gran libro gordo de petete de las cupcakes. No se porque me llamo la atención esta en concreto pero después de probar el sabor, ahora entiendo que fue el destino 😉 El sabor es espectacular.

Como en toda nueva receta, cometí un error, enmendable pero, un error y es por eso que ahora la receta es mas perfecta todavía y os voy a contar paso a paso con ayuda del libro y mi experiencia personal, para que os salgan perfectas.

Y como diría mi amigo de http://condelantalyaloloco.com/ a ponerse el delantal y vamos!

INGREDIENTES:

Para los cupcakes:

– 2 naranjas medianas si pepitas, peladas y cortadas en trozos grandes

– 115gr de mantequilla sin sal

– 225gr de azúcar extra fino (esto es como una odisea así que echarle normal  si preferís)

– 2 huevos

– 60gr de sémola (yo no utilicé este ingrediente)

– 60gr de almendras molidas

– 60gr de harina leudante (hay una harina en el mercadona especial repostería que en su composición lleva gasificante, es esa clase de harina la que queremos, no la normal)

Para el almibar:

– la corteza de la naranja sin la mayor parte blanca de la piel a ser posible

– 100gr de azúcar

– 240ml de agua

ELABORACION:

precalienta el horno a 160º

Prepara las capsulas donde vayas a hacer las cupcakes en la bandeja del horno.

1.- pon las naranjas cubiertas ligeramente con agua  a cocer a fuego lento hasta que se ablanden.

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Deja enfriar. Escurre, no vayas a dejar mucha agua- y este es un error que hay que evitar- y luego se te haga muy liquida la masa. Pasa por la batidora, tiene que quedar un puré, ni liquido, ni semilíquido, PURÉ.

2.- Batir con la batidora la mantequilla derretida o casi derretida con el azúcar, incorpora los huevos poco a poco, sin dejar de batir.

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3.- Añade los demás ingredientes (la harina tamizada) incluyendo el puré pero esta vez ya removiendo con varilla manual hasta conseguir una masa homogénea.

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4.-llena las capsulas casi hasta arriba, estas cupcakes suben pero no tanto y luego tienden a bajar un pelin, es normal.

5.- hornea de 22 a 25minutos o cuando se doren y metas un palillo y salga limpio.

Para preparar el almibar:

1.- corta en finitas tiras las cortezas de naranja.

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2.- lleva el agua y azúcar a ebullición removiendo para disolver el azúcar y añade las tiras y hierve 5minutos o hasta que se vaya evaporando el agua y quedando almíbar (viscoso)

3.- Se echa por encima de las cupcakes, haciendo unos agujeritos en éstas, y volcando un poco encima. Puedes adornar con las cortezas en almíbar.

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Unas cupcakes de categoría 🙂

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ORANGE SYRUP CUPCAKES WITH ALMONDS

I have not found a recipe for cupcakes like this, and best of all is that I have other 499 for elaborate thanks to the wise men who were very considerate and gave me a big fat wonderful book of cupcakes. Don´t know why this caught my attention in particular but after a taste , now I understand that was the destination 😉 The flavor is spectacular.
As with any new recipe, I made a mistake , amendable but a mistake and that’s why now the recipe is more perfect yet and I will tell you step by step with the help of the book and my personal experience , that you come out perfect .
And as my friend would say from  http://condelantalyaloloco.com/

to put on an apron and go!

INGREDIENTS:

For the cupcakes :
– 2 medium oranges without pips, peeled and cut into large pieces.
– 115gr unsalted butter
– 225gr extra fine sugar ( this is like an odyssey so throw normal if you prefer )
– 2 eggs
– 60g semolina ( I did not use this ingredient )
– 60g ground almonds
– 60g self-rising flour ( flour is a special pastry  in composition leads leavening , is the kind of meal you want, not the normal)

For the syrup :

– The rind of the orange without the mostly white skin if possible
– 100gr sugar
– 240 ml of water

PREPARATION :

Preheat oven to 160 º

Prepare capsules where you go to make cupcakes in the oven tray .

1.-  Put the oranges covered lightly with water to simmer until tender . Leave to cool. Drain , do not go to leave plenty of water , and this is a mistake that must be avoided , and then you make the dough very liquid . Go through the blender , must remain a puree not liquid or semi-liquid , MASH .
2.-  Beat with mixer almost melted butter or melted with sugar, incorporating eggs slowly , stirring constantly

3. – Add the other ingredients ( sifted flour ) including the orange mash but this time with manual stirring rod until a homogeneous mass.

4.- capsules filled almost to the top , these cupcakes rise but not much and then tend to drop a tad , is normal.
5.-  Bake for 22 to 25minutes or when goals are browned and a toothpick comes out clean .

To prepare the syrup :

1.- cut into thin strips orange rinds .
2 .- Carries water and sugar to a boil stirring to dissolve the sugar and add the strips and boil until 5minutes or to vaporize the water and remaining syrup (viscous )

3.- it is can be dumped  over the cupcakes , making little holes in them, and turning up a bit . You can garnish with peel in syrup.

 

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