Lo de echar fruta en las cupcakes cada dia me gusta mas…teneis que probar el sabor del resultado con la mandarina y ademas, aprovechas toda la pieza de fruta entera!

INGREDIENTES:

• 125gr azucar
• 125gr de aceite de girasol
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla liquida ( este ingrediente no es esencial)
• 2 mandarinas (enteras, y lavadas sin pelar)
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 sobre de gasificante para panaderia
• 125gr harina

ELABORACION:

Precalentar a 200° el horno, preaparar los moldes para las cupcakes y sus capsulas de papel.

1. En un bol ( que servira para toda la masa), mezclar primero el azucar, huevo y aceite con la varilla electrica.
2. Quitar los extremos a la mandarina y si tiene alguna parte fea de la piel tambien. Triturar en conjunto a la esencia de vainilla. Pasar bien con la batidora.
3. Incorporar la mandarina a los huevos y azucar etc. Y manualmente ( varilla ) mezclar.
4. Rayar encima el chocolate. Aconsejo el chocolate negro con cristales de caramelo que venden en el Lidl, es un 75%
5. Incorporar la harina, levadura y gasificante pero tamizandolas con, por ejemplo, un colador.
6. Manualmente y con movimientos envolventes mezclar todo hasta que no haya grumos. Luego revolver dando golpes secos para que entre aire y el gasificante empieze ha hacer efecto.
7. Rellenar las capsulas casi hasta el final sin llegar.
8. Bajar a 170-180 y hacer durante 15 minutos. A partir de ahi vigilar. Ya depende de los hornos. Abrir y meter un palillo y si sale limpio estan listas. A veces parecen poco hechas pero solo es que son tan blanditas y esponjosas por dentro que engañan….

Buenisimas!!!