Bizcocho de yogurt de stracciatella y limón / Stracciatella & Lemon Cake

Nos hemos aficionado a comernos un bizcocho semanal entre todos…que le vamos a hacer! Así que tengo dos recetas que no pueden faltar en mi libro recetario de lo ricos y esponjosos que han resultado!

Ademas no lleva ni aceites ni mantequilla.
 
INGREDIENTES:

  • 1 yogurt de stracciatella (los del mercadona salen muy buenos y son tipo griego)
  • 200gr de harina / 8gr de levadura en polvo / 1 sobre-doble de gasificante tipo “el trigre”
  • 210gr de azucar
  • 1 limon
  • 1 pizca de sal
  • mantequilla para engrasar generosamente un molde
  • Pepitas de chocolate

ELABORACION:

precalentar el horno a 175º y prepara el molde bien engrasado. Cuando tengas la masa es mejor no perder el tiempo en verterlo y meterlo en el horno.

1.- separar claras y yemas en boles diferentes

2.- mezclar las yemas muy bien con el azúcar, añade el yogurt, ralladura de limón, el zumo colado y bate bien. Si es posible con varilla eléctrica, que lo dejara mas espumoso.

3.- monta las claras a punto de nieve, con paciencia hasta que queden lo mas esponjosas posible.

4. añade al primer bol, la harina, levadura y gasificante tamizandolo a su vez. Mezcla todo bien ahora con ayuda de una varilla pero manual, con movimientos envolventes.

5.- ve añadiendo ahora las claras a punto de nieve (si se han bajado batelas un poco mas de nuevo), y moviendo ahora si con movimientos envolventes que quede jugoso. Sigue utilizando la varilla manual.

Añade un puñado repartido, de pepitas de chocolate.

6.- vierte la mezcla en el molde y hornea 30-35minutos dependiendo del horno. A partir de los 25 empieza a vigilar que no se vaya quemando etc. Al final prueba con un palillo cuando pase mas o menos el tiempo y que salga limpio.

Tambien puedes hacer magdalenas! Lo unico que el tiempo se reduciria mas, se harian antes.


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