No es el primer arroz negro que elaboro, es una sencilla versión más, con la que deleitarse, sin olvidarnos por supuesto, del Ali Olí, complemento estrella de estos platos tan buenos

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INGREDIENTES:

Si sois dos personas, utiliza de todo la mitad:

– 300 gr. de arroz bomba

– una sepia troceada

– 250 gr. de gambas peladas

– 1/2 cebolla (100 gr.) PICADA

-2 tomates PICADO

-3 dientes de ajo, PICADO

– 1/2 pimiento verde (50 gr.), PICADO

-1 litro de caldo de pescado

-3 sobres de tinta de calamar,

-1 vaso de vino blanco (100 ml.),

-aceite de oliva virgen extra, sal.

ELABORACION:

Calentar el caldo de pescado, siempre que se haga arroz el caldo o liquido debe de estar caliente para no cortar la temperatura.

1.- en un poquito de aceite saltear la sepia unos minutos, y añadimos la cebolla y pimiento verde y dejamos 5 minutos. Entonces añadimos el ajo y gambas, salteamos y añadimos finalmente el tomate.

 

 

 

Salamos y dejamos otros cinco minutos.

2.- diluye las tintas en dos cucharadas de agua caliente y añadimos a la perola con todo. Añadimos el arroz y sofreímos sin dejar de remover durante 2-3 minutos.

Añade ahora el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol

 

3.- Cubrimos el arroz con la mitad del caldo dejando que hierva a fuego alto durante 10 minutos. Entonces añadimos el resto del caldo y se baja el fuego para cocinar lento durante otros 10 minutos.

Puede pasar que dependiendo del arroz o la cocina en donde lo hagas los tiempos puedan variar. Lo importante es que el arroz no se pegue, este tierno y que al final, lo dejes reposar 5 minutos tapado con un trapo etc

Servir con alioli (receta en la sección de salsas)

Exquisito!